아라이 미치나리  | 에프알엠에스

0원  | 20180220  | 9791195485840

최저임금 1만원시대 무엇을 준비해야 하는가에 대한 해법 다가오는 최저임금 1만원시대 무엇을 준비해야 하는가? [최저임금쇼크 외식업 승자의조건] 이 책은 향후 10년 격동과 변화를 맞이 할 한국의 외식시장에서 살아남는 승자가 되기 위한 조건들을 한국보다 10년 앞서 고령화, 저성장 인력난 등 그 격동과 변화를 경험한 일본 외식산업의 사례를 바탕으로 기술한 책이다. 저자가 보아 온 [힘겨운 시대]를 이겨낸 일본 우량기업들의 성공 현장 사례 공유를 통해 한국 외식기업 경영자들이 앞으로의 다가 올 어려울 시기를 극북해나가는데 큰 도움이 되리라 확신한다. 바로 지금부터 준비하지 않는다면 실패를 맞이하게 될 것이다. 부디 빠짐 없이 준비하셔서 반드시 외식시장에서 승자가 되시길 바라며 이 책이 안내 역할을 할 것이다. 저자인 Michinari Arai 대표는 한국과 일본을 오가며 외식기업의 성공지원 컨설팅을 30여년간 왕성하게 활동해오고 있으며 한일 외식 비즈니스 교류의 교각 역할을 해오고 있다. 저성장과 고령화 그리고 인력난등 격동과 변화를 맞이하고 있는 한국 외식시장에서 살아남는 [승자]가 되기 위한 조건에 대해 상세히 설명하고 있으며 경쟁에서 살아남기 위한 기초력,운영력,기획력 3단계 준비과정 및 실제 도입 적용사례에 대해 상세하게 설명하고 있다. 제1단계 기초력에선 1]직원들의 모티베이션 함양 2]경영이념의 전달과 공유 3]종업원 간 원만한 인간관계 4]점포 운영책임자의 능력에 대해 사례와 해결방안을 소개하고 있으며 제2단계 운영력에선 1]안정된 QSC-A 레벨 구축 2]효율적인 작업시스템 확립 3]지속적인 교육과 높은 모티베이션 유지 방법 4]철저하고 지속적인 향상 5]단골고객 확보 6]열심히 일하는 직업 환경에 대해서 제3단계 기획력 단계에선 1]개발 기획-컨셉,점포,메뉴 상품,시스템 개발 2]마케팅 기획1 -고객 정보관리 방법 3]마케팅 기획2 -판매촉진, 수익성 향상 4]인사제도 기획-교육시스템, 시간급여 사정제도,성과 배분제도,독립제도 5]경영기획-감동스토리 만들기 등 실제적인 현장 중심의 내용으로 구성되어 있다. 특히 외식업에 계시는 독자들이 읽으면서 바로 실천할 수 있게끔 다음과 같은 일본 외식업 현장에서 활용되고 있는 운영력 기획력 체크리스트가 함께 소개해고 있다. 슈퍼 점장 능력 진단 체크리스트[표12],매장용 미스터리쇼핑 체크리스트[표15],인기투포 NO1 트리톤 미스터리쇼핑 체크리스트[표16] 프랜차이즈 본사용 교육체계도 [표18],고객 앙케이트 [표25] 컨셉을 만드는 필요한 20가지 항목[표28],시식상품 평가표[표29] 마진 믹스 시뮬레이션 [표32],메뉴기준표[표33],판매촉진 연각계획표[표36] 영업효율표[표41-3]등 현장 경쟁력을 지원해주는 41개의 각종 도표가 포함되어 있어 현장에서 접목해볼 수 있게끔 되어있다.